烹調屋老上海 老虎腳爪
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圖片、食譜均來自''熹餐''（搬運自用）
已減糖，原方糖20g
用料
| 麪糰材料： | |
| 中筋麪粉 | 130克 |
| 酵母 | 1克 |
| 鹽 | 1克 |
| 糖 | 15克 |
| 温水 | 60克 |
| 油 | 3克 |
| 食用鹼（後加） | 1克 |
| 糖水（刷表面） | 適量 |
老上海 老虎腳爪的做法
麪糰材料混合，最後加3g油，大概揉勻，蓋保鮮膜醒面15mins。
![老上海 老虎腳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "老上海 老虎腳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
把醒好的麪糰揉光潔，開始發酵1h左右。
![老上海 老虎腳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "老上海 老虎腳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
準備1g食用鹼加入5g温水融化，將鹼水加入發酵到位的麪糰，揉入麪糰。
![老上海 老虎腳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "老上海 老虎腳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
揉勻後將麪糰分割4份，充分排氣，整理成圓形。
![老上海 老虎腳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "老上海 老虎腳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
用剪刀將麪糰剪成爪爪型，用手整理一下，表面塗糖水送入空氣炸鍋。
![老上海 老虎腳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "老上海 老虎腳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
180℃，烘烤15mins，老虎腳爪出爐！
![老上海 老虎腳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "老上海 老虎腳爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
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