烹調屋魚香墨魚爪
- 魚香食譜
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用料
| 墨魚爪 | 適量 |
| 泡辣椒 | 少許 |
| 葱姜蒜 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 味精 | 少許 |
| 白糖 | 少許 |
| 醋 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 醬油 | 少許 |
| 澱粉 | 少許 |
魚香墨魚爪的做法
將墨魚爪切條放入熱水中灼下(水中加入薑片去腥)
白糖中加入醋、料酒、鹽、醬油(少許,上色用)、水澱粉調成魚香汁
鍋中油熱後下泡椒煸香，放入薑末、蒜末，倒入魚香汁，衝少許水，放入墨魚爪翻炒均
勻，加入葱花、味精出鍋即可
小貼士
1。正常魚香汁的比例為:糖:醋:酒:鹽,4.5：6：3：1和少許的生抽
2。加入少許生抽是為了上色
3。因為墨魚本身就帶鹹，買的泡辣椒也有鹹味，所以在製作魚香汁時候沒有加鹽
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