炒糖版糖醋排骨

呵呵，很奇怪的做法，我主要是覺得先炸排骨又費油又費事，就改成炒糖版的了，先把排骨類似於生炒，再加水悶，其實也很麻煩。最後加入醋和糖是為了加重糖醋的味道，不加也沒關係。

用料  

炒糖版糖醋排骨的做法  

1. 排骨切小塊，洗淨加料酒，飛水待用

2. 炒鍋燒熱，加入色拉油，加入冰糖，小火炒出糖色即濃稠淺褐色

3. 炒好冰糖後加入排骨，快速翻轉使每塊肉都裹上糖色，再炒到排骨成無水的金黃色，加入生薑、八角、京葱切段、老抽、生抽，加入3/4大匙醋，一次性加入足量的温水（水沒過排骨再多一點），蓋上蓋子，水開後轉最小的火，50分鐘後轉中火撈出葱段、八角和生薑，加入剩下1/4大匙的醋，白糖1/4小匙把湯汁完全收幹即可