零失败不塌陷包子

❤️
“因为儿子爱吃包子
于是造就一个无所不能的妈妈”

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除了之前发的黄糖包
一直在寻找更好的配方
无意间翻到 @阿布00001 的配方
真的是太好用了
柔韧性超强
发出来的包子像海绵一样柔软

这个配方很适合上班的妈妈们
因为面种需要冷藏放置一段时间
所以可以隔夜先做好面种
第二天下班后继续做会比较快手

用料  

零失败不塌陷包子的做法  

1. 面粉我是用金龙鱼的多用途麦芯小麦粉
   

2. 35度左右温水放入酵母
   面粉➕酵母水➕剩下的水
   
   

3. 搅拌均匀后的状态
   不要怀疑
   你没有放多水
   就是这种状态😄

4. 包上保鲜膜
   放温暖处发至一倍左右

5. 不需要发太大
   这时候会看到有很多气泡眼
   这个时候可以搁置冰箱冷藏了
   它需要在里面睡上一觉💤
   我是晚上做，第二天下午下班后才做的
   

6. 冰箱拿出来以后
   感觉气泡孔都变得好大了
   馅料都是儿子爱吃的料
   可以用生料
   也可用熟料（加肉末一起炒制）

7. ➕面粉➕糖开始揉面
   揉至光滑无颗粒无气泡
   
   切成30g左右一个的剂子
   这样的量我做了40个左右
   

8. 包好馅料整好形 发至两倍大左右
   冷水上锅
   水烧开后  生料蒸15min，熟料10min就够了
   关火后焖3-5min再开盖
   
   
   
   
   

9. 蒸出来白白胖胖不塌陷
   

10. 做了一些小馒头
    韧性很强
    像海绵🧽一样好玩

小贴士

🔅面种tips：可以放置8小时以上，72小时以内
🔅揉面tips：可放置案板上，揉开薄薄一层用手边压边揉搓，很快就能揉光滑
🔅面团tips：因为量多，不能及时做完，剂子分好撒上面粉用保鲜膜盖好