电饭煲蛋糕零失败的做法,香软蓬松不塌陷
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蛋糕最简单好吃的做法,无需烤箱,香软蓬松不塌陷,学会不用买了。相信很多朋友在家闲着无事的时候,都喜欢自己动手做一些简单营养又好吃的美食,比如这道半年前就风靡全国的电饭煲蛋糕。
这道电饭煲蛋糕的做法很简单,不用烤箱,也能做出香软蓬松的口感,好吃还不上火。。其实做电饭煲蛋糕简单也有小窍门,我们别只会打发蛋白,学会这几个小技巧,蛋糕香软蓬松,不塌陷,不回缩,比烤箱做的还成功。
用料
鸡蛋 | 5个 |
水 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 90克 |
白糖 | 60克 |
米醋 | 2滴 |
电饭煲蛋糕零失败的做法,香软蓬松不塌陷的做法
准备材料:鸡蛋5个,水50克,玉米油50,低筋面粉90克,白糖60克,米醋2滴。
把50克水和50克玉米油倒入一个稍微大一点的深盆中,将水和油搅拌成乳白色,再筛入90克低筋面粉,搅拌成无干粉的面糊状态。
将鸡蛋的蛋清蛋黄分离,蛋黄放入面糊中搅拌均匀,蛋清需用干净无水无油的深盆盛放。很多人说从冰箱取出的鸡蛋更好打发,但是从冰箱取出的鸡蛋表面比较冰凉,不一会就会在表面凝结水珠,这样打蛋很容易带入水分,影响蛋白打发,所以小编建议使用新鲜未进冰箱的鸡蛋。
蛋清中滴入几滴米醋或者白醋,将蛋清打发至出现大泡泡后,分三次加入白糖,打发至蛋白霜出现清晰纹路,提起打蛋器,打蛋器上出现1~2公分长度的小弯钩,蛋白霜就打好了。
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊中,取蛋白霜的时候要注意先取周边最外圈的蛋白霜,因为第一遍混合搅拌的时候会消掉一部分泡泡,而这部分的蛋白霜打发不够充分,消一些泡也无妨。
用翻拌的方式将蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀,再将剩余的蛋白霜倒入,继续翻拌均匀。
将搅拌好的蛋糕糊从30厘米高处倒入电饭煲中。
选择蛋糕功能,再按开始,电饭煲就进入蛋糕模式了。
50分钟后,电饭煲蛋糕就做好了,取出电饭煲内胆,倒扣放凉即可开吃啦。
这样做的电饭煲蛋糕香软蓬松,不塌陷不回缩,比烤箱做的好吃还不上火。
小贴士
要想做好这道蛋糕,小编给大家总结了3个小技巧:
1.先将水油混合,再筛入低筋面粉搅拌,可以让面粉充分湿润,拌入蛋黄后无干粉状态。如果先搅拌水、油和蛋黄,再筛入低筋面粉,则很容易出现干粉小颗粒,导致搅拌不均匀。
2.鸡蛋要选用新鲜未放入冰箱的鸡蛋,因为刚从冰箱取出的鸡蛋表面会凝结很多小水珠,在打鸡蛋的时候很容易沾上水分,影响蛋白打发。
3.尽量使用受热均匀的电饭煲,如果是使用纯底部加热的电饭煲,一次不要做太厚的蛋糕,以免出现蛋糕底下烧焦,上面还没熟的情况。
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