辣卤猪脚
- 卤
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今天生日,卤猪脚请同事吃饭
用料
猪蹄 | 2只 |
葱 | 2根 |
沙姜 | 1小块 |
冰糖 | 1个 |
白胡椒粒 | 1把 |
香叶 | 4片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
酱油 | 5汤匙 |
蒜头 | 1个 |
干辣椒 | 10个 |
指天椒 | 2个 |
陈皮 | 5片 |
料酒 | 半瓶 |
辣卤猪脚的做法
材料图
自来水泡大概30分钟
放入猪脚,姜片,料酒冷水煮,尽量把浮面的泡泡弄走去腥
芝麻油加冰糖煮融
放入猪脚炒至上色捞起备用
气压锅内放入葱段备用
把有骨头的肉放在底下,把少骨的放在上面,放入蒜头,桂皮,香叶,陈皮备用
麻油爆香姜片,干辣椒,八角,指天椒
放水大火煮开,放入调味料:盐
把汤水倒入气压锅,放入白胡椒粒,料酒至8份满
气压锅选筋骨模式,口感随意。
收汁模式10分钟
撒上葱花,走起!
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