煎烤三文鱼
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小朋友对清蒸、油煎已经不再感兴趣,就琢磨着结合了西式快煎与日式照烧,换个口味。
用料
三文鱼 | 2块 |
橄榄油 | 少许(只要涂层锅底即可) |
盐 | 少许 |
黑胡椒碎 | 研磨少许 |
日式照烧汁 | 少许 |
煎烤三文鱼的做法
将三文鱼用吸油纸吸附掉表面水分,两面分别涂抹黑胡椒碎和少许盐,腌制5-10分钟(取决于肉厚程度。今天这个是整条鱼剖下来的背部较厚部分,如果是尾部或腹部较薄就时间短点儿)。
平底锅放少许油热后两面各煎1分钟,肉厚的话,将中间也略煎一下。
预热烤箱,将煎好的鱼排淋少许日式照烧汁
左图是涂了照烧汁,右图是刚煎好的样子。如果是成人食用,这一步就可以装盘,(如右图)佐以几滴新鲜柠檬汁食用了。因为鱼肉里面还有部分呈粉红色7分熟样子,给小朋友吃的话我会倾向全熟,就借助烤箱进一步加热以锁住水分油脂。
烤箱预热后,用锡纸包好,放进去烤3分钟左右(松下烤箱200度,机器不同火候按照正常烤鱼进行),时间不要太长。
大功告成,按照自己所需装点蔬菜装盘。
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