不费油的红烧茄子

一般提到烧茄子，脑子里第一反应肯定是好油、耗油、油……

其实只需要加一个腌制的小动作，就能解决耗油这个问题哦！

用料  

不费油的红烧茄子的做法  

1. 茄子洗净切条。

2. 放适量的盐和少许醋腌制十分钟，盐可以将茄子里多余的水分腌出，醋可以在煮的时候保持茄子颜色。

3. 等待腌制茄子期间可以先调好酱汁，将生抽、老抽、糖、淀粉全放到碗里，加少许清水搅匀。

4. 10分钟后用力将茄子里多余的水分捏出。

5. 开火热锅，下跟平时炒青菜差不多的适量有就好，姜蒜爆香（个人喜欢有点麻辣，所以还下了花椒和小米椒），下茄子，炒至偏偏金黄变色，下调好的酱汁，盖上盖子中火焖2-3分钟，收汁即可关火起锅。

6. 撒上葱花，完成。