红烧茄子(不油炸版)
- 家常菜
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我家姑娘特别爱吃红烧茄子,但是红烧茄子要先油炸,感觉不大健康,所以参考网上的各种菜谱,做了这个不油炸的版本。效果还是不错的,味道美美哒。
用料
茄子 | 2个 |
蒜米 | 3~5瓣 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
味极鲜 | 1勺 |
醋 | 半勺 |
糖 | 1勺 |
番茄酱 | 1勺 |
花生油 | 比平时略多一点 |
香菜 | 半颗 |
红烧茄子(不油炸版)的做法
茄子去皮切滚刀块,撒适量盐,用手揉搓一下,让盐均匀。腌10到20分钟后,用力挤出水分,放入盘中备用。大蒜拍一下,然后切成沫,备用。
热锅凉油,油热后,加一半的蒜末,煸炒出香味后,放入茄子,大火翻炒到表面略微有点焦,换小火,继续炒。在炒的过程中可以用勺子压一下茄子,把水分挤出来。
炒到茄子表面微焦,加老抽,生抽,番茄酱,醋,糖,可以加一点点水也可以不加。翻炒均匀,收一下汁,加香菜和剩余的蒜末,在翻炒几下,出锅。
出锅装盘,配米饭棒棒哒
小贴士
茄子用盐腌过再挤出水分后并不吸油,其实用平时炒菜正常的油量做这个菜也可以,不过我喜欢油旺旺的茄子,所以多加了一点油。
酱油醋糖什么的,还是要自己尝试,找到自己最喜欢的那个比例,哈哈。番茄酱可以不加。
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