家常啤酒土豆炖大骨鸡
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大骨鸡是一种特殊食材,当然也适合其他的禽类产品。大骨鸡产自辽宁庄河一带,鸡体型大,脂肪少,肉质紧,成鸡的净鸡可以达到10斤上下。
味道极好,而且很容易与别的鸡进行区分,蛋也个大,最关键是这种鸡不能笼养或者圈养,因为体型巨大,天生好斗,要关在一起就要斗个你死我活。
用料
大骨鸡 | 半只 |
啤酒 | 1瓶 |
土豆 | 1-2个 |
大料 | 2个 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 适量 |
盐 | 6克 |
生抽 | 3大勺 |
老抽 | 1大勺 |
糖 | 1大勺 |
家常啤酒土豆炖大骨鸡的做法
大骨鸡清理内脏,洗去内腔内的血块等残留物,将大骨鸡切块备用,备冷水加入大骨鸡块,上火焯水去血沫,出锅后清洗干净。
这是在农场用老乡的大灶做的,头次用这么大的锅大马勺炒菜,O(∩_∩)O哈哈~。将油烧热,加入糖,炒糖色,然后倒入焯好水的大骨鸡,加入姜片、大料、葱段,进行翻炒。
待大骨鸡水分基本炒干后,加入啤酒,如果啤酒的量不够,可以补清水,让清水基本持平鸡,大火烧开20分钟,然后改小火盖锅盖慢炖1个小时。
出锅前15分钟加入土豆和盐
准备出锅
麦香扑鼻,鸡肉软烂入味。O(∩_∩)O哈哈~
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