茄汁豆腐炒年糕

用料  

茄汁豆腐炒年糕的做法  

1. 北豆腐切成约1.5厘米厚度长方形，然后放入盐水浸泡20分钟后捞出稍沥干淡淡的裹上一层生粉；番茄酱与水1比三均匀调和备用；

2. 平底锅里倒入油烧至5成热后放入豆腐块将豆腐正反面煎成金黄色；（或者选择下油锅炸皮更脆，但是我不喜欢太多油烟于是选择的煎）

3. 做一小锅水烧开后倒入年糕煮3-5分钟后捞出年糕迅速过冰水沥干备用；

4. 另起锅加热，倒入少量油放入葱和蒜爆香，倒入调制的番茄酱炒匀后加入年糕继续翻炒；

5. 放入多量糖和适当盐后加入豆腐倒入料酒，倒入半碗水大火烧开慢慢收汁后起锅撒入葱花。

小贴士

糖和盐的分量根据你所购买的番茄酱的味道而改变，有的番茄酱偏甜有的偏酸，酸的需要多放糖。