烹调屋0失败｜班尼迪克蛋
- 早餐食谱
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去趟上海，爱上了班尼迪克蛋，便在YouTube上搜到了戈登朗姆齐的教程，做了些调整，这个菜谱就诞生啦
用料
| 水波蛋 | |
| 鸡蛋（打到一个小碗里） | 1个 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白醋/苹果醋/柠檬汁 | 2勺 |
| 荷兰酱 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黄油（融化至液体） | 25克 |
| 水 | 1小勺 |
| 白醋/苹果醋/柠檬汁 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 盐 | 2小攥 |
| 糖 | 1小攥 |
0失败｜班尼迪克蛋的做法
荷兰酱
蛋黄＋1勺醋/柠檬汁＋1小勺水
![0失败｜班尼迪克蛋的做法步骤图 第2张]( "0失败｜班尼迪克蛋的做法步骤图 第2张")
锅中把水烧开，关火，隔热水快速搅打蛋黄
![0失败｜班尼迪克蛋的做法步骤图 第3张]( "0失败｜班尼迪克蛋的做法步骤图 第3张")
📍一边搅拌一边分拨加入融化成液体的黄油，每次加入黄油后都要充分搅打
📍蛋液略微膨胀并乳化后，即完成
‼️接下来做水波蛋事时，最好把装有荷兰酱的碗放到热水中保温![0失败｜班尼迪克蛋的做法步骤图 第4张]( "0失败｜班尼迪克蛋的做法步骤图 第4张")
水波蛋
水中加入盐和醋，开大火，直至水临近烧开（不断冒泡但没沸腾）
![0失败｜班尼迪克蛋的做法步骤图 第5张]( "0失败｜班尼迪克蛋的做法步骤图 第5张")
转小火，用勺子快速搅和水面，使锅中的水形成漩涡
![0失败｜班尼迪克蛋的做法步骤图 第6张]( "0失败｜班尼迪克蛋的做法步骤图 第6张")
鸡蛋倒入进漩涡中央，勺子继续轻轻搅和水面，持续4分钟
![0失败｜班尼迪克蛋的做法步骤图 第7张]( "0失败｜班尼迪克蛋的做法步骤图 第7张")
捞出水波蛋，放到厨房用纸上，充分吸除水分
![0失败｜班尼迪克蛋的做法步骤图 第8张]( "0失败｜班尼迪克蛋的做法步骤图 第8张")
英式麦芬/面包煎/烤硬一些，根据需要铺上肉&菜，再放上水波蛋，最后淋上荷兰酱，撒些黑胡椒粉即可
![0失败｜班尼迪克蛋的做法步骤图 第9张]( "0失败｜班尼迪克蛋的做法步骤图 第9张")
小贴士
1.切开水波蛋后，建议等到蛋液把面包略微浸湿后再吃
2.搭配的肉类要咸一点儿的
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