【本帮点心】菜肉虾仁大馄饨
- 早餐食谱
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大馄饨也是上海的一道非常受人们喜爱的中式点心,制作起来也非常方便。今天下班回到家,我和妈妈又准备大干一场。说实话,包馄饨其实挺容易的,偷懒的时候便可以煮着吃,着实非常方便,并且也非常的清淡和健康。
后续:我写的这个菜肉虾仁大馄饨是经过多次“实践试吃”后被称赞“很好吃”的菜谱😃(小小开心一下~)来下厨房记录并和大家一起分享。
健康指数:🔆🔆🔆🔆🔅
用料
主料 | |
馄饨皮 | 700克 |
速冻野荠菜馅 | 400克 |
青菜 | 500克 |
鸡蛋 | 2只 |
猪肉 | 750克 |
虾仁 | 300克 |
生姜 | 若干 |
调料 | |
食用油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
食盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
原味鲜 | 少许 |
【本帮点心】菜肉虾仁大馄饨的做法
青菜用清水洗净
虾仁用食用盐腌制一下,再用清水洗净,这样能够洗出虾仁里的一些脏东西。
生姜切成细末,和猪肉糜拌匀。
这次妈妈还在馅料里还加了一包荠菜馅儿。
烧开一锅清水,倒入青菜,烫一下青菜,捞出,切成碎,挤干水分
荠菜馅解冻,将挤干水分的青菜和荠菜馅儿混合,倒入食用油,封住蔬菜馅料里未被挤干净的水分。
将虾仁一剪为二,倒入适量料酒,少许蛋清,少许食用盐腌制一会儿。
把图中这些调料按照自己喜欢的量倒入步骤3的肉糜当中,搅拌拌匀,让这些调料充分被猪肉糜吸收。
将蔬菜馅儿料和调好味的猪肉馅拌在一起,顺着一个方向搅拌,上劲。
如图是最后盘好的大馄饨馅儿和虾仁,接下来就可以准备包大馄饨啦!
菜场的馄饨皮晚上就已经卖完了,便从盒马下单,买了两包大馄饨皮,皮子比菜场里的小那么些,不过韧性很好,不易破皮。
拍了一小段老妈包馄饨的手法,仅供大家参考一下。
我和妈妈一起,不一会儿一大批大馄饨就完成了!
小贴士
此次馄饨的馅儿蔬菜比较多,蔬菜容易出水,一定要尽力挤干,用油封住。此外在盘猪肉馅儿的时候适当的少加液体类的调料,我这次多加了蚝油来代替生抽。不然包完馄饨,时间一长皮子会湿。
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