中筋面粉版 快手香蕉pancake

最近疫情严重天天宅着，实在想吃brunch只好自己动手。下厨房现有的方子都是用低筋面粉，但现在不方便出门于是我用手头材料进行了改良。试了好几次终于做出了有浓郁鸡蛋香气的松软pancake！

香蕉提供了果香，而且使得内部组织更加湿润，还能减糖。家里只有all purpose flour，为了达到松软的效果我适当减少了面粉用量。泡打粉则是偷懒的选择，如果不喜欢泡打粉也可以打发蛋白来代替～

以下材料为两人份，可以做8个小饼。

用料  

中筋面粉版 快手香蕉pancake的做法  

1. 熟透的香蕉去皮压成泥，有些颗粒没关系；

2. 从冰箱拿出的牛奶微波炉叮15-20秒，到手摸着不凉就行；黄油也叮一下，化成液状；

3. 从冰箱拿出两个鸡蛋，打散和以上材料混合，用蛋抽搅匀；

4. 5.将所有粉类材料混合，将干粉筛入上一步中的液体混合物，用刮刀翻拌；

5. 开火，用厨房纸在不粘锅里擦点油，摊饼，火不要太大，在表面起泡时翻面，两面都上色均匀后出锅；

6. 浇上枫糖，切点自己喜欢的水果，配上热咖啡，吃！
   （拍照当天香蕉颗粒有点大，饼表面不太平滑于是上色不匀，不过还是一样好吃嘿）

小贴士

1.我比较喜欢配枫糖吃，所以糖的用量较少，嗜甜的小伙伴可以再多放点糖；
2.我用的鸡蛋比较大，如果鸡蛋小，可以适当多加一点牛奶；
3.热一下牛奶是为了中和凉鸡蛋的温度，使得混合物不至于太凉而导致黄油凝结，但是牛奶千万不要太热，否则泡打粉会提前消泡；
4.筛入粉类后不要过度搅拌，能看到一点干粉也没事；
5.我的不粘锅涂层不太好了所以提前擦了点油，如果你的锅子崭崭新当然不用擦啦；
6.翻面时可以用筷子辅助将边缘翘起，我建议饼摊的小一些，方便翻面。

周末的早晨睡个懒觉，来一份热乎乎的pancake，简直不要太幸福呀，快来试试吧！