百香果雪梨蜜酱

一直喜欢做果酱，以前都是用大量冰糖。去年开始卖黄山的原生态蜂蜜，有了得天独厚的食材优势，尝试改良配方，非常少量冰糖腌渍，然后，果酱温度降下来后，加蜂蜜。

用料  

百香果雪梨蜜酱的做法  

1. 雪梨1000克左右

2. 百香果四个

3. 找个大一些容器，挖取百香果肉

4. 雪梨洗净，削皮，去核，一部分切薄片，像银杏叶装，一部分切小块状

5. 冰糖120克左右

6. 所有食材放一起腌渍

7. 搅拌均匀，装密封盒，防串味，进冰箱冷藏大概十二小时左右，中途上下翻动几次，

8. 食材倒入锅，锅的选取有讲究，铜锅，精钢锅，砂锅都行，锅要深，肚子大，口略收，因为果酱熬制过程中，溅泡泡，一定要小心烫手。

9. 熬酱的同时，取一口锅煮玻璃瓶

10. 准备一瓶蜂蜜

11. 熬好酱，装瓶，倒置

12. 等温度降了，加适量蜂蜜。改良配方，更健康，只是，赏味期短了，放冰箱了，尽快吃完

小贴士

1，冬天容易爆瓶，先把瓶子过温水
再入锅煮
2，比正常冰糖量减了太多，后期蜂蜜要多加
要尽快吃完
3，欢迎一起交流厨艺