当前位置:烹调屋 >

特殊场合 >早餐食谱 >

专业版 早餐小笼包的做法步骤及图解,美味正宗的专业版 早餐小笼包做法

专业版 早餐小笼包

专业版 早餐小笼包的做法步骤图

翻书,看视频,
想试却又苦恼,无人指点,只能自己捉摸,进一步的,就是熟练掌握,因为问题还在后面的季节里。

关于兑碱掌握还需要多做练习,
尤其是在夏天天气热的时候,更是考验。
关键在于多做,掌握经验。

网络如此发达,相比于多年前的秘而不传,如今,只要你下点功夫,找到关键点,问题是会迎刃而解。

用料  

嫩酵面
面粉:500克 醪糟水:50克
酵母:2克 水:250克
后兑食材
猪油:20克 白糖:25克
小苏打:1~1.5克
馅料
猪绞肉:300克 食盐
胡椒粉
酱油
味精
白糖 姜末
香油 小葱末

专业版 早餐小笼包的做法  

  1. 酵母、醪糟水、水、和匀,
    与面粉和成面穗

    专业版 早餐小笼包的做法步骤图 第2张
  2. 和成面团

    专业版 早餐小笼包的做法步骤图 第3张
  3. 20度左右醒置至少八小时。
    也可以头天晚上和好,放冷藏,
    第二天早上用,方便。

    如果是早上用,需要花十几分钟恢复室温,用温水洗条毛巾拧干,盖上。

    专业版 早餐小笼包的做法步骤图 第4张
  4. 面团加入白糖、苏打粉、猪油

    专业版 早餐小笼包的做法步骤图 第5张
  5. 和匀成光滑面团就可以撒粉搓条下剂子

    专业版 早餐小笼包的做法步骤图 第6张
  6. 剂子可以擀,也可以用手直接按

    专业版 早餐小笼包的做法步骤图 第7张
  7. 包上馅料

    专业版 早餐小笼包的做法步骤图 第8张
  8. 八个九个都可以,
    外面早餐一般都是八个,
    估计现在得八块到十块一笼

    专业版 早餐小笼包的做法步骤图 第9张
  9. 水开直接上锅,不需醒发,
    8到10分钟

    专业版 早餐小笼包的做法步骤图 第10张
  10. 蓬松,绵软

    专业版 早餐小笼包的做法步骤图 第11张

小贴士

1:馅料调味,材料不需要复杂,只要够味。
2:馅料最好以纯肉或者纯素为主,少许辅料,
不要像大包子那样荤素参半,真的很没感觉。

  • 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/teshuchanghe/zaocanshipu/ky1nqx.html
推荐文章