豆腐汉堡排
- 早餐食谱
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吃惯了米饭馒头,不如换换口味,有新鲜感的话也会觉得今天的晚餐格外好吃~
用料
豆腐 | 小半块 |
肉馅 | 适量 |
胡萝卜 | 少许 |
香菇 | 1个 |
姜末 | 少许 |
盐 | 1小匙 |
料酒 | 1小匙 |
生抽 | 1小匙 |
淀粉 | 少许 |
香油 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
面粉 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
豆腐汉堡排的做法
豆腐整个放入开水锅中,焯烫一下取出,放入容器捣成泥状,如果你的豆腐出了很多的水,可以用小的过滤网过滤去多余的水分,然后加少许的盐和胡椒粉调味,放在一边备用
香菇和胡萝卜分别洗净切碎
肉馅放入容器,加入少许的姜末,盐,料酒,生抽,香油,胡椒粉,搅打上劲,再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎,再加入一点淀粉,搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多,豆腐比较少,可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量,可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味
把做好的豆腐馅分成若干份,做成若干个小饼,形状大小都随意,最好跟你选的面包大小匹配,然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠,下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量,这个菜以食物的外观判断生熟更加准确
煎的时候小火,这样才能使外皮慢慢上色,食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟,不会一入锅就糊掉,而里面却还没来得及加热
做好的豆腐汉堡排,夹入你喜欢的面包就行了,小餐包或是汉堡坯都不错,再挤上一点沙拉酱会更好吃
小贴士
最后我给豆腐排裹了层外衣,你要是嫌麻烦可以省去这步。
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