植物油汉堡胚(一次发酵)
- 烤箱食谱
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用料
高筋面粉 | 250g |
鸡蛋 | 50g |
糖 | 40g |
酵母 | 3g |
植物油 | 20g |
水或牛奶 | 80g |
盐 | 2g |
植物油汉堡胚(一次发酵)的做法
把所有材料放入厨师机中,先一档搅拌成团,然后用2档搅拌10分钟左右
将面团分6个,每个大约74g,松弛10分钟左右,揉成团。(这次是1.5倍量,做了10个)
发酵两到三倍大
烤箱160℃预热,25分钟左右
出炉后表面刷植物油(可省略)
小贴士
1、我厨师机揉面10分钟左右,能出膜,没有到手套膜程度,可适当增加揉面时间
2、面粉和液体比例5:3就可以,鸡蛋,植物油,牛奶或水多少看自己爱好。
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