绿豆饼（葵花籽油）

自留菜单，47个量

用料  

绿豆饼（葵花籽油）的做法  

1. 脱壳绿豆肉洗干净，放两碗半水，压力锅煮至软烂。如果煮好已经很细腻按压就烂，就不需要放破壁机搅拌，反之就放破壁机加水搅拌至融化。

2. 准备不粘锅，把融化的绿豆泥放锅里炒至无水状态，然后分多次下油，每次放油都需要炒至绿豆吸收了油然后再次放油。⚠️注意全程小火🔥

3. 炒干油分后把白糖和麦芽糖一起放入，继续炒，此时应该会融化出很多水，慢慢炒至绿豆不粘硅胶铲为止。⚠️注意全程小火🔥小火🔥

4. 最后看看自己想要什么状态的绿豆馅，然后就可以停止炒了。   我就炒到这个状态⚠️注意全程小火🔥小火🔥。  炒出来有1000克

5. 酥皮材料全部倒进厨师机里搅拌至出手膜（不出手膜也可以），后取出盖保鲜膜放阴凉处醒发半小时

6. 酥油材料一起混合均匀，盖保鲜膜放阴凉地方醒发半小时

7. 酥皮取出，大概每个剂子14克。酥油取出，大概每个9克。或者把面团称重后平均分

8. 酥皮摊开包住酥油，搓出椭圆用擀面杖压成长舌状，卷起醒发半小时

9. 醒发后再压出牛舌状，卷起。醒发20分钟

10. 绿豆沙分成20克一个，取出面团中间压扁，两边收口，再压扁，用擀面杖擀开，包上绿豆馅，收口用手压出绿豆饼形状

11. 涂上鸡蛋黄液，撒芝麻。烤箱180度上下火烤25-30分钟

12. 食品袋机器封口，可放2-3天。不过还是要看天气，我做的时候是冬天，存放食物不易坏

小贴士

自留菜单，可能写着也只有自己能懂😂