葵花籽油面包
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一直都对黄油有一种担心,怕太油,怕脂肪,怕怕怕的东西太多了,很想用其他的油代替它,没想到一个偶然的机会让我鼓起勇气尝试了一下,嗯,比想像的好很多呢!
用料
全麦面包粉 | 270g |
酵母 | 7g |
全蛋液 | 50g |
盐 | 2g |
糖粉 | 15g |
奶粉 | 12g |
水 | 120g左右 |
无味葵花籽油 | 20g |
葵花籽油面包的做法
用基础发酵法把除色拉油以外的材料全部倒入面盆中,手工或机械和面,和成可以拉出薄膜的状态(薄膜有一些孔洞),当然因为是全麦粉,不可能拉出手套膜的,发酵成两倍大。
把发酵好的面团排气,分割成三等份滚圆,静置15分钟(室温25度,天气冷时时间可适当延长),取一个面团压扁,用擀面棍擀成椭圆形,翻面从上往下卷起,同理做好其他两个,静置片刻然后再次把卷好的面团压扁,把擀成与吐司模同宽的面片翻面卷紧,(不要用擀面棍来来回回地反复使劲压),依次放入吐司模(先放中间,第二个放左边,第三个放右边)
发酵至九分满,盖好盖,放入预热过的烤箱中下层,把温度调到175度烤35分钟即可。
成品
小贴士
1.和面时不要一次性把水全部倒入,因为面粉的吸水量也是有差异的 。2.各烤箱温度都有细小差异,多试几次就知道自家烤箱的脾气了。3.只要是无色无味的油都可以,如不介意,也可以用橄榄油之类。
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