烹调屋高压锅酱牛肉（淄博口味）
- 高压锅食谱
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用料
| 牛腱 | 2000克 |
| 料酒 | 4勺 |
| 姜 | 8片 |
| 黄豆酱 | 2大勺 |
| 甜面酱 | 2大勺 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 老抽（周村豆花香） | 2大勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 适量 |
| 草果 | 适量个 |
| 葱 | 半根 |
| 冰糖 | 适量克 |
| 辣椒 | 根据口味添加 |
| 盐 | 适量 |
高压锅酱牛肉（淄博口味）的做法
牛腱肉两斤，清水洗净，不要切碎，放冷水中浸泡两小时。
![高压锅酱牛肉（淄博口味）的做法步骤图 第2张]( "高压锅酱牛肉（淄博口味）的做法步骤图 第2张")
冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开，撇去浮沫，煮开后焯水5分钟。
![高压锅酱牛肉（淄博口味）的做法步骤图 第3张]( "高压锅酱牛肉（淄博口味）的做法步骤图 第3张")
焯水后，将牛肉捞出，重新洗净，将水倒掉。
冷水放入牛腱肉，放入料酒、黄豆酱2勺、甜面酱2勺、生抽三勺、老抽两勺（最好用淄博周村出的豆花香酱油）、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、山楂片、葱、姜。
![高压锅酱牛肉（淄博口味）的做法步骤图 第4张]( "高压锅酱牛肉（淄博口味）的做法步骤图 第4张")
我家喜欢吃软烂的，所以高压锅煮一个半小时（一个小时后开锅放盐），可根据个人口味调节煮牛肉的时间，能插入筷子就熟了，最好放一夜入味，切片吃。
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