懒人高压锅版快手酱牛肉
- 快手菜
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只要家里有高压锅,就可以轻松搞定~成品是咸香可口的,不需要额外蘸酱油了。
切片时要留意牛肉的纹理,不要切错啦,这样好吃又好看。
两次风干可以增加牛肉的嚼劲,有条件的可以用金钱腱,我没买到,就买了普通的,所以成品不够均匀。
用料
牛腱子 | 500g |
豆瓣酱 | 20g |
甜面酱 | 15g |
生抽 | 50g |
老抽 | 20g |
红糖 | 10g |
茴香 | 4枚 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
葱段 | 适量 |
生姜 | 4片 |
懒人高压锅版快手酱牛肉的做法
500g牛腱子切成4块,清水洗净、轻轻揉捏,水浑浊了就换,大概弄了半个钟头换了7次水,充分洗掉血水至图中状态,洗干净才会好吃,减少焯水时间,保留牛肉原香。
冷水上锅,能淹没牛肉即可。
大火烧开,因为泡冷水洗得干净所以浮沫也少,撇去浮沫。
沥水,如牛肉上还有浮沫要用冷水冲干净,置于冷水中冷却,天热可以换2次水加速降温。
牛肉冷却期间准备调味。豆瓣酱20g、甜面酱15g、生抽50g、老抽20g、红糖10g混合均匀,搅拌至红糖充分溶解。
将全部调味料倒入高压锅内胆,加入适量清水,液面接近淹没牛肉即可,不要加太多避免成品味淡。
选择牛肉模式,压30min保温15min,放汽时注意不要被烫伤,将牛肉沥干置于风口冷却晾干。切片装盘后就可以开动了!
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