美食界的杠把子，四川老妈蹄花

用料  

美食界的杠把子，四川老妈蹄花的做法  

1. 芸豆提前泡，可以让芸豆迅速的成熟。泡好的芸豆表面撑开，像一个肉乎乎的白胖纸。

2. 水中放入一些料酒，然后煮开，猪蹄焯水后捞起来备用。

3. 猪蹄再次放入锅中，加入清水、料酒、白胡椒粉煮开后捞出备用。

4. 将猪蹄放入锅中，放入大葱、姜片、花椒以及少许盐，放压力锅压10-20分钟左右。

5. 白芸豆放入猪蹄中焖1-2小时，具体看自己锅的情况。煮好的状态可以这样判断，猪蹄软糯、芸豆入口即化、汤汁雪白香。

6. 小葱切碎、大蒜切末、香菜切末、小红椒切断，一起拌入醋、芝麻油、生抽和少许盐。可以按照自己的口味调制哦，如果担心自己调制不好的，可以按照酱油和醋1:3的比例调制，然后逐渐放入糖和盐。

7. 小葱切碎、大蒜切末、香菜切末、小红椒切断，一起拌入醋、芝麻油、生抽和少许盐。可以按照自己的口味调制哦。

8. 更多美食，请关注微信公众号：细嚼曼宴
   或者搜索微信公众号：eat-slowly
   有疑问可以联系工作微信号：ypxzs01

小贴士

想要制作时间短，高压锅准备起来。但是传统正宗的做法是放入砂锅中慢慢煨炖；

蘸料的制作可以按照自己的口味调制哦，如果担心自己调制不好的，可以按照酱油和醋1:3的比例调制，然后逐渐放入糖和盐；

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