炸面疙瘩(老四川美食)
- 面
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老家的一道特色菜,时不时的让远在异乡的我想起这个,索性自己来试试,结果还很不错呀
用料
面粉 | 看想吃多少了 |
土豆 | 1个 |
姜 | 适量 |
盐 | 随面粉,尽量比平时炒菜淡一些 |
花椒面 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
炸面疙瘩(老四川美食)的做法
呀,发现图片被删了,只有这么一张了,大家凑合用吧
首先土豆削皮切成丝备用
姜和蒜切碎备用接着是调面糊,倒入面粉在一个大碗里
接着是加水,并将切好的土豆丝混入面粉内
加水是关键,直接影响最后的口感。
(最后调出的是稀到用筷子能挑起来,干到能很快的掉下)锅干倒入菜籽油,多一些油,烧至5成热,转小火
待油温稳定了,就用筷子往油锅里挑面糊(面疙瘩)
一分钟后再翻面,陆续将所有面疙瘩放入油锅中
每一个面疙瘩需要炸10分钟左右,再陆续起锅。
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