老妈蹄花汤配剁椒鱼头、川式蒸菜（小美版/美善品 TM5/TM6）

难度：容易
准备时间：30分钟
总时间：2小时10分钟
产量：4人份

用料  

老妈蹄花汤配剁椒鱼头、川式蒸菜（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法  

1. 川式蒸菜及调味汁做法：

2. 在蒸盘上铺上烘焙用纸，在蒸盘内放上大白菜、胡萝卜、莲藕和西兰花，将放了蔬菜的蒸盘放在一边备用。

3. 将蒜头放入主锅，以3 秒/速度 6切碎。

4. 加入新鲜二荆条，以20 分/Varoma/速度小勺拌炒。

5. 依个人口味加入适量醋、麻油和盐调味，制成调味汁放在旁边备用。

6. 剁椒鱼头做法：

7. 取一个平盘，将洗净的鱼头均匀得抹上料酒并平铺在盘内，放在旁边备用。开始准备剁椒酱汁。

8. 将油、泡椒、剁椒、蒜头、糖和姜放入主锅，以5 秒/速度 5切碎，再以3 分/120°C/速度 1爆香，取出调料均匀得铺在鱼头的表面，撒上葱，盖上保鲜膜，并将盘子放入蒸锅备用。清洁主锅。

9. 老妈蹄花汤做法：

10. 取一个小碗，将生抽、辣椒油、醋、葱和白芝麻混合成蘸料，备用。

11. 将猪蹄、水、姜和米酒放入主锅，以30 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。

12. 加入浸泡过的白芸豆，以30 分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮。

13. 组合做法：

14. 架上装有川式蒸菜和剁椒鱼头的蒸锅组，以15 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。

15. 小心取下蒸锅组，取出蒸锅中的剁椒鱼头和蒸盘中的川式蒸菜，搭配之前准备好的调味汁享用。并将主锅中的老妈蹄花汤倒入碗中，搭配蘸料一起趁热享用。