烹调屋香酥鹌鹑
- 高压锅食谱
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用料
| 鹌鹑 | |
| 鸡蛋 | |
| 面粉 | |
| 淀粉 | |
| 吉士粉 | |
| 调料 | 盐糖味精，老抽，黄酒 |
| 香料 | 八角，桂皮，干辣椒，香叶，红曲米，花椒，小茴香 |
| 小料 | 葱姜蒜 |
香酥鹌鹑的做法
鹌鹑用清水浸泡，焯水
调卤水。先用油将小料，香料炒香，加水放入鹌鹑，老抽，黄酒，基本调料，烧开后用高压锅压25分钟左右
调糊。鸡蛋，面粉，淀粉，少许吉士粉搅拌成糊
鹌鹑熟后裹上糊下5层热的油中炸酥装盘
调卤汁。卤水调味，放入蒜末即可
小贴士
形体完整，口味卤香
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