酱烧猪蹄
- 高压锅食谱
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用料
猪蹄(前蹄) | 1只 |
芸豆 | 50克 |
冰糖 | 2颗 |
植物油 | 2勺 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/3勺 |
八角 | 2个 |
老姜 | 1块 |
大葱 | 1根 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
干山楂片 | 3片 |
酱烧猪蹄的做法
猪蹄烧皮剁好洗净,冷水下锅,放葱段、料酒、拍烂的老姜、花椒焯水。
芸豆提前3小时温水泡发,电高压锅接适量净化水,放芸豆、老姜、花椒烧水。
焯好水的猪蹄下电高压锅,放适量盐炖。
选择豆筋蹄筋类,软糯口感。
捞起炖好的芸豆和猪蹄,锅里的汤可以顺便煮萝卜。
炒锅放油,下老姜、郫县豆瓣、八角、山楂片爆香。
下老抽、生抽、蚝油、冰糖、适量水,中火烧制5分钟,收干水分。
香喷喷的酱猪蹄就好了。
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