春饼 宝宝健康食谱

你好亲爱的，我是食谱君，给宝宝制作的近400道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

今早起床
我是被手机里立春的图片惊醒的
盼来盼去，终于立春了！
这意味北方的寒意要慢慢褪去，内心激动啊
我终于不用终日缩着脖子只想呆在屋里了

接下来第一反应就是
赶紧让我吃几个春饼压压惊

吃了春饼
这个春天才圆满

我家菜场的角落，有一个小贩是常年卖春饼的，那饼薄如宣纸、拿在手里都透着光。

当年我还不是孩子妈，下班的时候总喜欢排队买上十个八个，回家随便做个炒合菜，比如新上市的韭菜、豆芽，再比如我喜欢的土豆丝、鱼香肉丝，抹点甜面酱，满口生香，一餐就解决了，而且保准比平时吃的更多更爽快。

不过，这有了孩子，自然也没时间出去排队买饼，而且，那远不如带着孩子一起做，一起迎接春天来的有意义，何况那么简！单！

用料  

春饼 宝宝健康食谱的做法  

1. 参考月龄：10个月以上
   食材准备：面粉150克，热水75克，食用油20克
   烹饪时间：30分钟
   难度分析：初级

2. 将准备好的面粉放在碗里，一手拿着筷子准备顺时针搅拌，一手拿着碗缓缓的倒入开水。
   
   Tips：做春饼需要用热水烫面，做出来的面团柔软伸展性强。

3. 搅拌成棉絮状，使面粉和水充分融合。
   
   Tips：这一步也很关键，我刚开始学做面食的时候都是把水倒进去随便一搅拌就拿出来揉，粘的整个皮肤都是并且还要用很长时间搞定。现在都是认真的搅拌成棉絮的状态再揉就特别容易成一团，再揉几分钟就可以出来完美的面团啦！

4. 揉成表面光滑的面团。敷上保鲜膜静置20分钟。
   
   Tips：另外开水烫面揉的时候有点沾手，可以在砧板上洒点干面粉防止粘连。
   

5. 将面团揉成长条，分成若干个小剂子。
   拿出一个小剂子，竖起来用手心压扁，然后用擀面杖擀成薄薄的圆饼。
   
   Tips：这个配方我做了8个春饼，如果你家孩子爸爸饭量大的话适当增加用量，哈~！擀面饼的时候还要洒点面粉在砧板上。

6. 擀好的饼，每一张上都要刷薄薄的一层油，边边角角都要刷到哦。
   
   刷油后，还可以2-3张饼叠到一起再擀一下，饼会更薄。

7. 把饼一层一层叠起来（5-6张为一组），放在盘子上，上蒸锅蒸15分钟。蒸好以后轻轻撕开就是一张张的春饼搞定！
   
   Tips：如果第一次做也可以三个为一组，张数越少成功率越高。

8. 蒸春饼的空隙开始做菜啦
   鸡胸肉泡洗干净，片成薄皮，切成细细的鸡肉丝。

9. 洋葱、甜椒分别切细丝。
   锅里刷一层油放入洋葱爆香，然后放入鸡肉丝翻炒。
   放入甜椒丝，调少许盐，翻炒均匀。

10. 做好以后春饼和菜就可以出锅啦，再搭配一碗热粥就可以！

11. 孩子吃可以卷的小一点，薄一点。如果大人吃还可以抹上一些酱料、葱丝，所有你喜欢的，它都可以容纳。

小贴士

1.选择植物油：和做糕点一样，植物油的选择对面点会产生很大影响。建议大家用颜色较浅，味道不很浓郁的玉米油。如果用花生油、大豆油之类的油，面食中植物油的味道会特别重。

2.在给面皮刷油时，一定要确保面皮的每个地方都刷到油。不然，面和面粘在一起，在揭开时春饼就破掉了。