酸菜鱼简易好吃
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看到下厨房有好多酸菜鱼的做法,我也来发一个!我这个比较简单,对厨艺要求不高,零基础都可以😊吃货们可要收藏好了,保证和饭店的味道一样😄好吃记得点赞👍哦。用草鱼或者黑鱼都行,一样的做法。
用料
黑鱼 | 2.5斤左右 |
酸菜 | 1包 |
淀粉 | 1汤匙 |
姜 | 几片 |
蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
鸡蛋 | 1个 |
辣椒 | 适量 |
料酒 | 1汤匙 |
葱 | 一小段 |
酸菜鱼简易好吃的做法
鱼片成片,不会的可以买人家片好的😊
加入料酒,盐,鸡蛋,胡椒粉,淀粉抓匀,腌10分钟
腌鱼的时候就可以处理酸菜了。酸菜用水冲洗,挤出盐水,切片。
锅内加适量油,平时炒菜的量就可以。放入姜葱爆香,加酸菜炒香。再把鱼头和鱼骨一并放入锅里煸炒。然后加入清水顿开。
水开后就是雪白的鱼汤啦😄然后加入适量盐,少量鸡精。酸菜想吃烂的就多煮一会。
开锅煮个5分钟左右,就可以把酸菜和鱼骨捞出来,铺在一会盛菜的盆底。
把腌好的鱼片划入滚开的鱼汤里,1分钟就好,时间太长鱼就老了
出锅一并倒入盆里。
最后锅内倒入一些油,6成热,放入花椒,辣椒炸香,蒜切末撒在鱼肉上,把热油浇在上面,次啦一声香味就出来了😁
小贴士
注意鱼一定不要老了
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