酸菜鱼(简单易做)
- 大鱼大肉
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1.清洗鱼
食盐两勺加清水
洗净后把水分搽干
2.腌制
盐一勺
鸡精一勺
胡椒粉一勺
少许酒抓匀
鱼片加入一个鸡蛋清抓匀(可分部位腌制)
加入少许生淀粉抓匀
腌制10分钟
3.准备
将酸菜洗一次,拧干水分切块
大蒜拍碎
生姜拍碎切成粒
泡椒(青)切碎
4.烧菜
锅烧热
[下食用油
油沾匀锅
倒出
再下少许油
下鱼骨(排)煎至金黄倒出]
倒油(再加少许猪油)
下蒜,姜炒
下酸菜炒翻炒
加热水小半锅
煮3分钟
加鱼骨
加泡椒碎(看情况)
加食用盐4勺
鸡精两勺
胡椒粉1勺
五香粉(看情况)
加半勺白醋(看情况)
开小火煮两三分钟
把鱼骨酸菜捞出(看情况,也可不捞)
关火放鱼片
下好后开中火
把汤汁烧开
长勺锅中转动使鱼片均匀受热
(烫3到40秒捞出鱼片
贴锅底慢捞鱼片
把汤倒入鱼肉
加少许熟芝麻,辣椒段,葱花入油
热油淋面)
煮1分钟左右关火,撒几片芹菜叶小葱即可
用料
酸菜 | 克 |
酸菜鱼(简单易做)的做法
1.清洗鱼
食盐两勺加清水
洗净后把水分搽干
2.腌制
盐一勺
鸡精一勺
胡椒粉一勺
少许酒抓匀
鱼片加入一个鸡蛋清抓匀(可分别腌制)
加入少许生淀粉抓匀
腌制10分钟
3.准备
将酸菜洗一次,拧干水分切块
大蒜拍碎
生姜拍碎切成粒
泡椒(青)切碎4.烧菜
锅烧热
[下食用油
油沾匀锅
倒出
再下少许油
下鱼骨(排)煎至金黄倒出]
倒油(再加少许猪油)
下蒜,姜炒
下酸菜炒翻炒
加热水小半锅
煮3分钟
加鱼骨
加食用盐4勺
鸡精两勺
胡椒粉1勺
五香粉看情况
加半勺白醋(看情况)
开小火煮两三分钟
把鱼骨酸菜捞出(看情况,也可不捞)
关火放鱼片
下好后开中火
把汤汁烧开
长勺锅中转动使鱼片均匀受热
(烫3到40秒捞出鱼片
贴锅底慢捞鱼片
把汤倒入鱼肉
加少许熟芝麻,辣椒段,葱花入油
热油淋面)
再煮1分钟左右关火,撒几片芹菜叶小葱即可
小贴士
可依照个人爱好进行配料调整,步骤内容有所不同,注意()
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