烹调屋酸辣可口下饭一酸菜鱼🐟
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用料
| 酸菜 | 200克 |
| 黑鱼 | 1条 |
| 姜 | 3片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 油 | 120克 |
| 蛋白 | 1个 |
| 水 | 适量 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 香菜 | 1根 |
酸辣可口下饭一酸菜鱼🐟的做法
我这次选用的是黑鱼 ，肉质细嫩紧实 刺也少，片好之后撒一些黑胡椒祛腥
![酸辣可口下饭一酸菜鱼🐟的做法步骤图 第2张]( "酸辣可口下饭一酸菜鱼🐟的做法步骤图 第2张")
一直使用的是这个牌子的酸菜鱼料包 里面有专门的腌制料包倒入鱼肉里抓匀 ，腌制20分钟左右即可。
![酸辣可口下饭一酸菜鱼🐟的做法步骤图 第3张]( "酸辣可口下饭一酸菜鱼🐟的做法步骤图 第3张")
锅内烧油，倒入酸菜翻炒出香味，倒入开水倒入另外一个调料包 煮沸后加入鱼骨熬煮十几分钟，时间不要太久，否则水会越熬越少。
![酸辣可口下饭一酸菜鱼🐟的做法步骤图 第4张]( "酸辣可口下饭一酸菜鱼🐟的做法步骤图 第4张")
酸菜和鱼捞出放一旁备用，腌好的鱼片加入蛋清抓匀，这样鱼肉更加鲜嫩，慢慢放入锅里 轻轻滑动，至鱼肉变色捞出，干辣椒切好备用，起锅烧油冒烟淋到表面，撒香菜或者葱花都可以！
![酸辣可口下饭一酸菜鱼🐟的做法步骤图 第5张]( "酸辣可口下饭一酸菜鱼🐟的做法步骤图 第5张")
小贴士
一定要记得鱼肉加蛋清抓匀，鱼肉会更鲜嫩
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