烹调屋香辣卤牛展
- 菜谱
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用料
| 牛腱 | 1000克 |
| 干辣椒 | 15个 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 冰糖 | 10～15克 |
| 花椒 | 若干 |
| 生抽 | 4～5勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 卤料包 | 1个 |
| 盐 | 1勺 |
1.冷水落姜片花椒料酒，放入牛肉猛火烧开
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2.牛肉血水都煮出来后关火撇开沫把牛肉捞出
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3.另起一鍋冷水，加入乾辣椒、青花椒粒、鹵水包、
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姜蒜
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少許冰糖、料酒、生抽、老抽，煮沸后调小火焖煮15分钟。![香辣卤牛展的做法步骤图，香辣卤牛展怎么做好吃 第6张]( "香辣卤牛展的做法步骤图，香辣卤牛展怎么做好吃 第6张")
4.加入牛肉一起卤，烧开后加盐小火煮20-30分钟后关火，泡一晚上（可放置冰柜泡）第二天就可以开吃了！
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灵魂蘸酱：卤牛肉的汤汁一大汤勺+3勺酱油+0.5勺花椒油+1.5勺辣椒油+2勺陈醋+蒜粒+红指天椒/二荆条+香菜粒![香辣卤牛展的做法步骤图，香辣卤牛展怎么做好吃 第8张]( "香辣卤牛展的做法步骤图，香辣卤牛展怎么做好吃 第8张")
小贴士
牛展选择筋肉均匀的，比如金钱展这种纹理清晰的，做出来的牛展卖相会很好看。做好的牛展建议冷藏食用，冷藏过的牛展吃起来更加Q弹。
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