配麻辣小龙虾必须的小菜凉拌毛豆（翠绿版）

用料  

配麻辣小龙虾必须的小菜凉拌毛豆（翠绿版）的做法  

1. 毛豆洗净，剪去两头

2. 水中加一大勺盐，烧开，水开后再下入毛豆，大火煮4分钟

3. 快速捞起，倒入冷水盆里，水龙头水冲起，快速给熟毛豆降温，降至常温。这个步骤一定要快，是保证翠绿版的关键

4. 冰凉了，捞起

5. 准备调料

6. 碗中加醪糟一大勺，香叶五片，八角花椒干辣椒少许，盐一大勺，料酒一勺

7. 加入凉开水，没过食材

8. 保鲜膜包起，放入冰箱冷藏一夜

9. 时间到，捞起泡好的毛豆，加调料

10. 辣椒油一勺，蒜蓉少许，生抽，盐，糖，醋，鸡精味精各适量（根据自己喜好）最后撒上黑白芝麻。边吃边拌。小龙虾准备

11. 小龙虾在毛豆面前也就只是个配菜