翠绿可口的凉拌毛豆
- 凉菜
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夏天最喜欢的一道凉菜就是凉拌毛豆了,下饭下酒都可以。亲戚朋友来我们家吃饭,饭桌上的凉拌毛豆总是很受欢迎。
今天把这道菜的做法分享给大家。保证好吃。
用料
毛豆 | 一斤 |
盐 | 适量 |
花椒 | 少量 |
生抽 | 1勺 |
干辣椒 | 少许 |
醋 | 3勺 |
大蒜 | 4瓣 |
姜 | 3片 |
糖 | 少许 |
蒜 | 少许 |
翠绿可口的凉拌毛豆的做法
毛豆剪去两头洗净,大蒜切成蒜泥,准备花椒,干辣椒,桂皮,八角,姜片。
锅中放入清水,放入盐 桂皮 八角 花椒 姜片,大火煮开,放入洗净的毛豆,锅中淋入少许香油,不要盖锅盖,煮5-6分钟。
毛豆捞出,放在水龙头,凉水冲冷。这样可以保持毛豆颜色翠绿,口感爽脆。
冲凉的毛豆放在大碗或者盆中,放入姜丝 蒜泥 胡椒 鸡精 白糖 生抽 香油 搅拌均匀后倒入盘中。
锅中再放入少许油烧热关火,放入干辣椒段和花椒,淋到毛豆上,再撒上白芝麻。
小贴士
1煮毛豆时要放点油,这样毛豆可以保持翠绿。
2煮熟的毛豆马上放在水龙头下用凉水冲冷,这样毛豆更绿更脆。
3最后一步油锅爆香干辣椒和花椒时,一定要关火,否则容易变糊发苦。
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