荷兰豆炒香肠（附荷兰豆青脆不变色的方法）

用料  

荷兰豆炒香肠（附荷兰豆青脆不变色的方法）的做法  

1. 香肠切片，我选的是广式香肠。

2. 荷兰豆撕去茎，洗干净。

3. 接下来是保持荷兰豆青脆颜色和口感的关键步骤啦。
   小锅内水烧开，撒一小撮盐，放入荷兰豆烫熟。

4. 荷兰豆刚放入水中的时候，水是不会开的，保持中火，等到水滚的时候，把荷兰豆捞出。

5. 立即放到准备好的冷水中，仔细看图，会发现水面上漂起一层像灰一样的东西。

6. 换水，把荷兰豆用冷水洗净。这个时候就又脆又绿又干净了。捞出沥水备用。

7. 接下来就是香肠了，冷锅加几滴油，放入葱白和香肠片。

8. 小火，把香肠熬到出油变色，但千万别把香肠熬焦了。

9. 开中大火，加入荷兰豆翻炒均匀，适量加一点盐和糖，注意不要太多，因为广式香肠本来就是又咸又甜的～盖上锅盖，用中小火焖烧1分钟，然后出锅。

10. 脆绿美味啊😍
    步骤看似多，但其实还是很快很方便的。

小贴士

1.听说四季豆，荷兰豆这类生的时候会有小毒，所以我会先焯水再炒，既保留了色泽口感，又确保能煮熟安全。
2.荷兰豆焯水时要守在边上，注意火候，不能长时间滚煮，不然会变色变软。
3.荷兰豆焯水后冷水洗净的步骤不能省略。
4.香肠换成腊肠腊肉，甚至肉片，鸡蛋，菌菇都可以，看个人喜欢，不过我还是觉得炒香肠最好吃。
5.香肠熬油时一定要冷锅小火啊。用热锅热油那叫炸，香肠切的薄很快就会焦。