蒜苔炒鸡胸肉
- 家常菜
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勺就是喝粥用的小瓷勺,不是盛粥的大汤勺。
鸡胸切薄片很容易熟,炒出来就很嫩,完全不柴,比各种嫩煎鸡胸做出来的口感太多了。
鸡肉因为腌过,炒的时候只就放少量调料,给蒜苔调个味就好了,蒜苔本身吃起来有甜味,不需要太多酱油什么的来配。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
蒜苔 | 8、9根 |
生抽 | 1勺 |
小葱 | 3根 |
糖 | 1克 |
盐 | 1克 |
蚝油 | 半勺 |
腌鸡胸 | |
生抽 | 1勺 |
盐 | 0.5克 |
白胡椒粉 | 1克 |
食用油 | 少许 |
蒜苔炒鸡胸肉的做法
鸡胸肉顺着纹理切薄片(差不多3mm厚,薄了没关系,厚了就用刀背砸一遍,会变薄😂),清洗一下,加入生抽,白胡椒粉,油,一点点盐,拌匀腌制。腌的时候去准备其他菜,到炒菜的时候就腌好了
蒜苔洗净切段,小葱切葱花,白的部分和绿的分开
中火,锅里放少量油,放蒜苔翻炒,炒出蒜苔的辣味(炒一会儿我能闻到蒜味),盛到盘子里
还是中火,锅里放油,放葱白和一半葱绿,炒出香味后放鸡胸肉,翻炒,让鸡胸肉均匀受热。
切片很容易熟,再加上之前炒过蒜苔,锅是热的,肉很快会变白。鸡肉差不多都变白了之后(不需要等很熟),把蒜苔倒回锅里,跟鸡肉翻炒均匀,放生抽,蚝油,糖,盐,翻炒均匀,炒到鸡肉全白了,怕不熟的话可以再炒1分钟,洒入剩下的葱花,大致翻一下(不翻也行),就好啦。
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