一鱼两吃:丝瓜蒸鱼片+鱼头豆腐汤
- 家常菜
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用料
草鱼 | 1条 |
丝瓜 | 1根 |
豆腐 | 1块 |
姜葱蒜红椒 | 若干 |
香菜 | 3根 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
准备全部食材:草鱼去骨切片,用盐和料酒捉至粘稠,用清水冲洗干净沥干水分,鱼片和鱼骨分开装盘。
1丝瓜蒸鱼片:鱼片+丝瓜+姜葱红椒三丝。
2鱼头豆腐汤:准备鱼头+豆腐+姜片+葱段+香菜。1丝瓜蒸鱼片
准备食材:鱼片+丝瓜+姜葱红椒三丝。
鱼片腌制:姜丝+盐少许+胡椒粉少许+生粉1小勺(或蛋清半个)+花生油1勺,搅拌均匀,腌制15分钟。准备姜切片,小葱卷圈,用姜片压上面,把姜和葱切成丝,红椒切丝;三种丝放入小碗,清水浸泡,待用。
把丝瓜削皮,不用削太干净(表皮用刀刮刮),切段再切成薄片,加入少许盐和生粉搅匀,摆入盘中铺平整。
把腌制好的鱼片,整齐平铺丝瓜上面。
锅烧水开放入,蒸5分钟。把三种丝摆放鱼片上面,呛入热油,沿边淋入少许蒸鱼豉油即可。2鱼头豆腐汤
准备鱼头+豆腐+姜片+香菜。
鱼头放入姜丝+少许盐+料酒1勺,搅匀腌制。锅烧开水放入豆腐,煮一煮豆腥味捞出,待用(可省略不用)。
热锅凉油,放入鱼头煎至两面金黄,加入姜片;
倒入开水大火烧开转入砂锅,盖上锅盖大火煮3分钟;加入豆腐,大火转中小火煮5分钟。
调味:盐适量+胡椒粉少许+香菜或枸杞即可。
小贴士
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