鱼头两吃（下）：鱼头豆腐汤

一个鱼头买回来，但吃饭的人少，又喜欢喝汤（广东人嘛），于是鱼头两吃，解决所有问题🤨

所以，以下是两人份。

另一个吃法我做：豉汁蒸鱼头 （链接在文末）

用料  

鱼头两吃（下）：鱼头豆腐汤的做法  

1. 买回来的鱼头洗净，沥水，剁成小块
   
   我家人少，只用了一边，另外一边做：豉汁蒸鱼头

2. 图片是之前做豆腐鱼头汤的时候拍的，这次没拍，但方法是一样的。
   
   A：热锅放姜片，少许盐，放鱼头块，中小火煎至两面金黄。
   
   B：另开一锅放清水，把水煮沸。
   
   鱼头块煎好时，把B的沸水倒入A （这一步要小心，别被烫到了喔） ，加适量料酒
   
   A锅开大火，盖锅盖，汤水很快就能变成白色。
   
   豆腐切成小块，放入鱼汤中，放胡椒粉，放葱段、盐调味，煮3分钟
   
   

3. 出锅，盛到碗里

4. 关于：豉汁蒸鱼头
   请移玉手至：
   

小贴士

鱼汤变白的关键：
鱼块要煎至两面金黄，且沸水倒进去后，要马上开大火，盖锅盖。