烹调屋一鱼两吃之玉米鱼➕鱼头豆腐汤
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一条鱼的两种吃法
用料
| 鲈鱼 | 一条 |
| 姜丝 | 小半块 |
| 葱 | 半根 |
| 料酒 | 小半勺 |
| 番茄酱 | 三勺 |
| 白糖 | 三勺 |
| 小葱 | 两根 |
| 豆腐 | 少许 |
| 香油 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 醋 | 少许 |
一鱼两吃之玉米鱼➕鱼头豆腐汤的做法
将鲈鱼洗净起出两片鱼肉，鱼头鱼骨做汤用
![一鱼两吃之玉米鱼➕鱼头豆腐汤的做法步骤图 第2张]( "一鱼两吃之玉米鱼➕鱼头豆腐汤的做法步骤图 第2张")
将鱼肉切成一厘米左右的斜方块，注意下面鱼皮不要切断
![一鱼两吃之玉米鱼➕鱼头豆腐汤的做法步骤图 第3张]( "一鱼两吃之玉米鱼➕鱼头豆腐汤的做法步骤图 第3张")
用葱丝姜丝，料酒，蛋黄，盐把鱼肉腌半小时
![一鱼两吃之玉米鱼➕鱼头豆腐汤的做法步骤图 第4张]( "一鱼两吃之玉米鱼➕鱼头豆腐汤的做法步骤图 第4张")
鱼头和鱼骨也用料酒，盐，葱姜腌上，一会儿做汤用
![一鱼两吃之玉米鱼➕鱼头豆腐汤的做法步骤图 第5张]( "一鱼两吃之玉米鱼➕鱼头豆腐汤的做法步骤图 第5张")
将腌好的鱼肉均匀撒上玉米淀粉，锅内油烧热，将鱼皮朝下放入炸，鱼皮自然收缩，鱼肉自动卷起来成玉米状，炸成金黄色捞出，想吃酥皮油烧热复炸一次，捞出摆盘
![一鱼两吃之玉米鱼➕鱼头豆腐汤的做法步骤图 第6张]( "一鱼两吃之玉米鱼➕鱼头豆腐汤的做法步骤图 第6张")
锅内少许油六成热，小火加入糖炒成糖稀，加入番茄酱，少许醋，少许水，勾芡，成粘稠红汁浇在炸好的鱼上就可以了
![一鱼两吃之玉米鱼➕鱼头豆腐汤的做法步骤图 第7张]( "一鱼两吃之玉米鱼➕鱼头豆腐汤的做法步骤图 第7张")
鱼头鱼骨煎至微黄，倒入开水小火20分钟，加少许醋，加入豆腐炖8分钟，加入小葱，香油，出锅
![一鱼两吃之玉米鱼➕鱼头豆腐汤的做法步骤图 第8张]( "一鱼两吃之玉米鱼➕鱼头豆腐汤的做法步骤图 第8张")
香浓的鱼头豆腐汤就做好了
![一鱼两吃之玉米鱼➕鱼头豆腐汤的做法步骤图 第9张]( "一鱼两吃之玉米鱼➕鱼头豆腐汤的做法步骤图 第9张")
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