鱼头炖豆腐(一鱼两吃）

朋友湖里钓的花鲢鱼(包头鱼），送了一条，挺大个，一锅煮不下，就把鱼头卸下来煮汤，孩子喝挺不错！其实我以前还挺喜欢喝鱼汤，不过月子里喝多了，现在喝的少了，自己吃的话还是偏爱剁椒鱼头！

用料  

鱼头炖豆腐(一鱼两吃）的做法  

1. 鱼还是蛮大个，大概有四五斤的样子，我家洗刷水池还有点放不下，杀鱼尽量放室外，不然一屋子都是鱼腥味儿，我杀完感觉一身上下都是鱼腥味儿😂

2. 头部鱼腮，肚子里内脏全部清除，肚皮上的一层黑色膜也要去掉

3. 锅里放油，先把鱼头煎两面，放大片生姜，鱼头可以对半剁开，我没剁直接整个煎的

4. 放适量的水大火炖二十分钟左右

5. 嫩豆腐一块，切大块

6. 鱼汤很快就成奶白色了，把豆腐放下去，鱼头翻面，再继续二十分钟左右，放入适量的盐

7. 出锅的时候放点枸杞，喜欢葱花的放点

8. 生下来鱼尾部切小块，放生姜，大蒜，香葱

9. 耗油，料酒，五香粉，八角，花椒，生抽，盐，糖腌制，这一步可以再炖鱼头之前做起来。

10. 炖鱼头的差不多四十分钟左右，鱼也腌制差不多了

11. 平底锅放适量油，煎鱼块

12. 双面煎熟即可，鱼肉好熟，这样煎出来嫩嫩的口感！挺好吃，孩子喜欢

13. 还剩一部分我直接红烧了，放点辣椒粉，比较适合我吃！

14. 一条鱼做出来三个菜！哈哈😄