榄菜肉末炒豇豆（或四季豆、扁豆等）

用料  

榄菜肉末炒豇豆（或四季豆、扁豆等）的做法  

1. 豇豆（长豆角）摘去头尾，清洗干净并切成长约3~4厘米的段。瘦肉馅50克，小葱两根。瓶装潮汕橄榄菜。

2. 肉馅中调入生抽5毫升、料酒5毫升、一点白胡椒粉和香葱末，搅拌均匀。

3. 锅中油热后，下入肉馅翻炒。肉馅断生后，放入切成段的豇豆。

4. 中火翻炒豇豆大约3-4分钟，然后加入生抽和橄榄菜，再次炒拌均匀后，加入约150毫升水，盖锅盖小火炖一会儿。豇豆一定要煮熟，否则会有毒性。

5. 调大火将汤汁收干后，起锅盛盘。

小贴士

豇豆、四季豆、扁豆类，都可以用这种做法。注意一定要做熟，否则会有毒性。