酸汤番茄鱼🐟

用料  

酸汤番茄鱼🐟的做法  

1. 这条鱼被我挑中了，不大开心的样子，让师傅杀好鱼，鱼片和鱼骨分开放

2. 鱼肉加水，一点盐，洗净血水备用

3. 鱼骨也加水，一点盐，洗净血水备用

4. 鱼片挤干水分，放入1勺盐、半勺糖、1勺胡椒粉、1勺料酒、半个蛋清，抓匀，抓至鱼肉起胶

5. 放入1勺淀粉抓匀备用

6. 锅内放油，放入切块的番茄

7. 炒出番茄汁后盛出备用

8. 锅内加油，放入姜片，鱼骨，把鱼骨煎微焦，放入2勺料酒

9. 加入漫过鱼骨的开水

10. 还有炒好的番茄

11. 放入1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉、半勺糖，煮开十分钟捞出鱼骨装盘

12. 鱼肉散着放往一个方向轻轻推动，煮30秒倒出

13. 放入辣椒葱花，热油泼香即可

14. 酸酸甜甜又开胃

小贴士

1.鱼可以请菜场的师傅帮忙杀好，鱼骨切段，鱼肉切片
2.杀好的鱼骨和鱼肉一定要洗干净后控干水分