回锅肉丨做法简单营养高,香嫩美味,肥而不腻!!!!.
- 家常菜
- 关注:3.09W次
回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜之首选
用料
五花肉 | 500克 |
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 3瓣 |
青红椒 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 3勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
豆豉 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
回锅肉丨做法简单营养高,香嫩美味,肥而不腻!!!!.的做法
准备好所需要的食材!!!!!!
首先把猪肉清洗干净,冷水放入锅中(冷水放入锅中可以更好去除血水),放入葱结、花椒粒、姜片、料酒。
煮至断生,30分钟左右(筷子轻轻戳进去就代表断生)
接着捞出猪肉冷凉后,用刀切成片状(不要太厚稍微薄一些,这样后期如果更容易炒透)
开炉点火耍起来,锅内先热锅冷油(热锅冷油的目地是为了后期煸炒不会粘锅),放入切好的肉片煸炒,煸炒到肉片在锅里噼里啪啦响的时候就好了(这时候猪肉的就会微微蜷起的样子,同时油渍已经被炒出来了,后面再炒就老了
然后放入一大勺豆瓣酱,一勺豆豉,切好的蒜片。中火翻炒出红油,然后把肉片翻炒上色
倒入葱段,青红椒,加入一勺料酒,一勺白糖, 一小勺盐,一大勺生抽,翻炒均匀。即可出锅!
这样一道口味独特,肥而不腻,入口浓香的回锅肉就做好了。喜欢的宝宝们赶紧收藏起来试试吧!保证吃了还想吃!!!
有什么关于美食方面问题可以随时咨询我!!!!!每天都会更新美食小技巧!
小贴士
如果有冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,这就更好切了。
.选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,肥四后腿二刀,瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/jiachangcai/od10xp.html