笋干炖鸡块

很简单～

用料  

笋干炖鸡块的做法  

1. 鸡腿从中间剁成两块（不剁的话切几刀也可）。

2. 笋干按教程煮好泡发切条。

3. 料盒准备好（香叶、大料、桂皮、一小段辣椒）。

4. 鸡腿块冷水下锅，加入姜片葱段少许料酒，焯去浮沫捞出。

5. 炒糖色（不炒也可，炖出来的汤会清亮些）：
   锅中放油，加入几粒冰糖，小火将冰糖化开（用筷子把冰糖按碎），待锅中白沫变多时等两三秒放肉翻炒。

6. 肉上色后加水加笋干开炖～

7. 我将肉倒入高压锅了，这样可以短时间达到脱骨的效果。
   
   水快要没过食材即可，我这水有点多。
   
   锅中放入提前准备好的料盒，葱段，姜片，一小勺老抽，两小勺生抽，少许盐（大约三四克，不想汤颜色那么重可以少放老抽）
   
   高压锅盖盖，开锅上汽煮17分钟。

8. 出锅后可加点醋
   
   开吃～

小贴士

笋干可替换成其他干货（香菇、蘑菇啥的）

炒糖色会溅油，可以拿锅盖挡一下hh
有谁知道不溅油的方法可以分享一下～