春笋炒鸡块

用料  

春笋炒鸡块的做法  

1. 鸡剁成块状，用盐水多泡一会去除血水，然后用盐，鸡精，蚝油，黑胡椒抓匀腌制15分钟左右

2. 竹笋去掉外皮，切成片状或者滚刀切法，洗净沥干，起锅煮沸水加盐焯掉竹笋的酸涩感，水再次煮开捞出即可

3. 起锅烧油放入蒜，小米辣，姜片爆香，然后放入鸡块炒成6，7成熟后再加入焯好的竹笋，翻炒几下加点水盖上盖子，焖5.6分钟左右（视鸡的熟度决定）放入青椒，蚝油翻炒盖上盖子焖一会会就可以出锅了（生抽跟老抽看个人喜好可决定是否放）