回锅苦瓜

用料  

回锅苦瓜的做法  

1. 苦瓜在沸水中焯一下捞出、切片

2. 油烧热，放入苦瓜快速翻炒一下，盛在冰水中，镇凉透

3. 锅内放油，加蒜碎、辣椒、腊肉片(腊肉提前蒸熟)，炒出香味

4. 将苦瓜从冷水中沥出，再次入锅翻炒，加一点食盐，起锅

小贴士

提示：
1、炒苦瓜最好不要放花椒，否则炒时香，吃时更苦。
2、第1、2步时间要短。
3、腊肉可用其它鸡蛋、腊肠等代替。