回锅肉V锅
- 家常菜
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初次种草下厨房就被深深的吸引,想起刚离开学校食堂和家里饭堂的日子,自己在厨房拿着锅勺急得焦头烂额,老公在房间一页一页的翻看着度娘找菜谱。现如今,我已成长为下得厨房的贤妻良母,心理始终感谢那些无私贡献经验的前辈,我想最好的回报莫过于传承。先从简单的回锅肉开始,最近入手了铸铁锅,刚好可以用来一试。
用料
五花肉 | 500g |
姜片 | 三四片 |
蒜瓣 | 两三个 |
料酒 | 若干 |
生抽 | 若干 |
老抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
以下为香料,去肉腥提香味 | |
干辣椒 | 两个 |
花椒 | 若干 |
八角 | 若干 |
五香 | 若干 |
冰糖 | 适量 |
回锅肉V锅的做法
准备好配料
五花肉切块,2至3厘米,稍微大点入味后更有层次
淖去浮末
控干水份
小火热锅,空锅烧至锅底发热
放入五花肉双面煎
取出煎好的五花肉,趁着热锅热油放入姜蒜以及香料,小火出香味
放入生抽老抽酒
五花肉铺平放入锅内,调料没过五花肉
盖上锅盖小火焖20分钟,关火,加入冰糖,盖上锅盖持续焖10到20分钟
出锅,开吃
小贴士
回锅肉做法简单,要想好吃还是要根据个人的饮食爱好来烹制,比如说干辣椒的增减,冰糖的多少等。
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