老唐油焖大虾

疫情期间在家里圈养，又赶上鹅毛大雪，满满的仪式感足够配得上平时逢年过节老爸必会做的这道大菜，学过来做了一盘🦐

用料  

老唐油焖大虾的做法  

1. 虾剪去须子和尾巴，防止糊锅。除去虾线，虾背划一刀目的是更入味。葱1/4根、姜3片、蒜3瓣，加入料酒、醋、少许盐、腌制半小时去腥。

2. 腌好的虾去掉所有腌料，装盘待用。

3. 热锅倒入平时炒菜两倍的油，大火烧热。

4. 热油放入虾翻炒几下，两面都稍微变色即可。

5. 调入酱油、醋、白糖、盐、葱、姜烹汁。可以尝一下汁的味道，酌情调整调料。

6. 加水烧开后转小火。

7. 盖上锅盖小火开始油焖收汁。

8. 等到汁收得差不多的时候倒入蒜末翻炒几下提香。

9. 加水淀粉让汤汁挂在虾上。

10. 装盘大功告成。

小贴士

1. 步骤6中待水烧开后，可以用铲子把每个虾的虾头都压一下，可以让虾油充分浸入汤汁里，出锅后的颜色更红。

2. 装盘前如果想要卖相更好，可以在步骤8的时候用滤网去掉调料渣，我懒，也不在意卖相，就没管这些。

3. 吃的时候别忘嗦一下虾头，剥好的虾蘸一下汤汁，满口香～ 吃剩的汤汁拌米饭也是人间极品，虽然肉眼可见的肥。