烹调屋特色生鱼煲
- 家常菜
- 关注：5.67K次
用料
| 生鱼 | 1条（2斤左右） |
| 肥肉（偏肥的五花肉） | 适量（150克） |
| 小米椒 | 5-6个 |
| 姜 | 8片 |
| 葱 | 一小把 |
| 红辣椒 | 100克 |
| 排骨酱 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜粒 | 一整颗 |
特色生鱼煲的做法
杀鱼扣掉鱼鳃，去掉内脏，圆切段（怎样叫圆切知道吧？）用盐腌制半小时，腌制这个时间将稍肥一点的五花肉切丁，小米椒切碎，红辣椒中间剖开切碎，热锅下肉丁，加点清水将肉炒出猪油，加入辣椒煸炒，加点清水一起炒以去掉辣椒的燥，然后加排骨酱，豆瓣酱炒匀出锅备用，将之前腌制的鱼洗干净盐分，清理干净鱼腹的黑膜，砂锅底铺上姜片蒜粒，将鱼放在上面，再将炒好的辣椒肉丁铺在鱼上，倒入啤酒，加盐，胡椒，老抽中火焖煮15分钟，之后大火收汁撒上葱花就好了
小贴士
安利一口lodge 的26cm 铸铁锅，这口锅真是百搭，性价比高，煎炒焖炸都可以，还可以用来烤欧包
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/jiachangcai/3w11yn.html
