烹调屋妈妈的味道—爆炒猪肝
- 家常菜
- 关注：1.64W次
记下妈妈炒菜步骤，自己学着做✌
用料
| 腌制用料： | |
| 猪肝 | 500克 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 淀粉 | 2小勺 |
| 料酒 | 1.5勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 炒菜用量： | |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 青辣椒 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 老抽 | 一点点 |
| 鸡精 | 一点点 |
| 糖 | 一点点 |
妈妈的味道—爆炒猪肝的做法
猪肝要先用清水泡一会，然后切片，用清水洗净，沥干
![妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第2张]( "妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第2张")
加适量姜末、蒜末
![妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第3张]( "妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第3张")
加3勺生抽（白瓷勺子）
![妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第4张]( "妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第4张")
加一点点盐
![妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第5张]( "妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第5张")
加一点点豆瓣酱
![妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第6张]( "妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第6张")
加适量白胡椒粉，搅拌一下
![妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第7张]( "妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第7张")
加一勺半料酒
![妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第8张]( "妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第8张")
加2勺淀粉
![妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第9张]( "妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第9张")
搅拌均匀，腌制15分钟
![妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第10张]( "妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第10张")
将腌制好的猪肝沥干水分，锅中放油，下猪肝，爆炒至变色，捞出（尽量不要汤水）
![妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第11张]( "妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第11张")
洗锅，重新放油，下葱姜蒜干辣椒炒香，加少许豆瓣酱
![妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第12张]( "妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第12张")
放入青椒、洋葱翻炒
![妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第13张]( "妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第13张")
放入猪肝
![妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第14张]( "妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第14张")
2勺生抽
![妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第15张]( "妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第15张")
1勺耗油
![妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第16张]( "妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第16张")
一点老抽
![妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第17张]( "妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第17张")
一点鸡精
![妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第18张]( "妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第18张")
一点糖…尝一下味道，不够咸的话就加盐，我是没有加
![妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第19张]( "妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第19张")
出锅啦！
![妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第20张]( "妈妈的味道—爆炒猪肝的做法步骤图 第20张")
小贴士
1.腌制好的猪肝会有很多水分出来，一定要沥干水分
2.第一遍爆炒猪肝之后一定要洗锅换油，在炒葱姜蒜那些！
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/jiachangcai/2jj82r.html
